Automatice su restaurante con IA: herramientas esenciales que necesita

La industria alimentaria sigue siendo uno de los sectores comerciales más grandes del mundo, con un tamaño de mercado actual de $2.3 mil millones que se proyecta que crecerá a la enorme cifra de $5.1 mil millones para 2029. A pesar de su enormidad, los problemas operativos persisten incluso en las principales cadenas de restaurantes, como el desperdicio de inventario, la previsión de la demanda, la gestión de proveedores y la gestión de empleados.

Para abordar estos desafíos, las empresas recurren cada vez más a soluciones basadas en IA. Desde sistemas telefónicos con IA y asistentes de voz hasta tecnología avanzada para restaurantes, como quioscos e innovaciones en autoservicio, la IA está transformando la forma en que operan los restaurantes. Por ejemplo, herramientas como Winnow y Opencity ayudan a los restaurantes a optimizar las operaciones de cocina y a gestionar eficazmente la escasez de personal. En la atención al cliente, los sistemas de respuesta telefónica con IA y chatbots como ChatGPT mejoran la experiencia del cliente al ofrecer un servicio rápido y eficiente.

¿Cómo se puede utilizar la IA en un restaurante?

Cuando se habla de IA en el sector de la restauración, es posible que inmediatamente se piense en robots que crean y sirven comidas. Si bien esto es cierto en algunos restaurantes , el uso más significativo de la tecnología de IA se da en las operaciones administrativas. Una encuesta reciente de Forrester reveló que el 69 % de las empresas están disfrutando de una reducción de costes operativos gracias a la IA, siendo el sector de la comida rápida el que más utiliza estas innovaciones.

A continuación se muestran algunas formas en que la industria de alimentos y restaurantes utiliza la inteligencia artificial y la tecnología de aprendizaje automático:

a. Sistemas telefónicos con IA y asistentes de voz

Un restaurante de tamaño promedio con 25 mesas suele necesitar entre 5 y 6 empleados de recepción para garantizar la eficiencia. Esto se puede reducir drásticamente con el uso de sistemas telefónicos con IA e IA conversacional. Estas herramientas pueden gestionar tareas como reservar mesas, añadir clientes a listas de espera, pedir comida y responder preguntas básicas. Los asistentes de voz con IA son especialmente eficaces en este sentido.

b. Comandos de voz

Encuestas recientes sugieren que el 53% de las personas prefiere buscar restaurantes y menús mediante comandos de voz, mientras que el 49% utiliza la búsqueda por voz para encontrar información sobre restaurantes específicos. Estas cifras ponen de manifiesto la creciente comodidad de los consumidores con los comandos de voz. Se ha demostrado que la integración de soluciones de voz con IA en autoservicios y quioscos de autoservicio reduce los errores en los pedidos hasta en un 90% . Esto mejora la eficiencia operativa, lo que se traduce en una mayor retención de clientes y tasas de conversión.

c. Gestión de inventario con herramientas de IA

Los restaurantes a menudo se enfrentan al problema del desperdicio de alimentos, con un promedio del 10% de desperdicios antes de llegar al plato del cliente. Mediante el uso de herramientas de IA para la gestión de inventario, incluyendo soluciones basadas en IA como Winnow y Opencity, los operadores de restaurantes pueden optimizar la gestión de inventario y suministros. Los sistemas de punto de venta (TPV) integrados con IA ayudan a rastrear los datos de compra de inventario, limitar el desperdicio y controlar eficazmente los costos de los alimentos.

d. Información precisa basada en datos

Uno de los mejores usos de la inteligencia artificial y el aprendizaje automático en la industria alimentaria es la generación de información precisa basada en datos. Esta información ayuda a los restaurantes a predecir el comportamiento del consumidor, optimizar las estrategias de ventas y ajustar la dotación de personal según las tendencias del mercado. Esta tecnología mejora la competitividad de los restaurantes a la vez que reduce los costes innecesarios de inventario y mano de obra.

e. Gestión de reseñas en línea

Un estudio reciente de Tripadvisor reveló que el 94% de las personas lee las respuestas a las reseñas al elegir un nuevo restaurante. Las respuestas bien elaboradas, a menudo generadas con herramientas de IA como ChatGPT, pueden animar a los clientes potenciales a visitar el restaurante a pesar de las reseñas negativas. Además, el 58% de los consumidores está dispuesto a pagar más para apoyar a las empresas con buenas reseñas, lo que destaca la importancia de gestionar la reputación online.

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¿Cómo está impactando la IA en la industria de la restauración?

La tecnología de IA está revolucionando el sector de la restauración al garantizar una gestión más eficiente. Los propietarios y restauradores de restaurantes adoptan cada vez más herramientas de IA para optimizar las operaciones, lo que permite al personal centrarse más en ofrecer una comida y un servicio al cliente excepcionales. Estos son algunos de los principales beneficios que disfrutan los restaurantes que utilizan IA:

a. Reducir costos

Las tecnologías de IA permiten a los dueños de restaurantes automatizar tareas rutinarias y sencillas, reduciendo significativamente los costos laborales. Por ejemplo, el uso de IA para la previsión de la demanda ayuda a restaurantes como McDonald's y Chipotle a gestionar sus existencias de forma eficiente, evitando el desperdicio de alimentos y los costos logísticos. Herramientas de IA, como las que ofrece Winnow, facilitan una gestión precisa del inventario, lo que ayuda a reducir gastos innecesarios.

b. Reducir errores

El error humano es un problema común en la industria restaurantera. Un camarero en un comedor concurrido podría malinterpretar los pedidos, lo que resulta en la preparación de platos incorrectos. Este error recurrente puede resultar en pérdidas financieras sustanciales. Al capacitar al personal del restaurante con tecnología de IA y sistemas TPV avanzados, se pueden minimizar los errores. Las soluciones basadas en IA mejoran la precisión, permitiendo al personal concentrarse en gestionar más pedidos y aumentar los ingresos.

c. Personalizar pedidos

Las ventas adicionales basadas en datos relevantes de los consumidores son una estrategia lucrativa en el sector de la restauración. Las herramientas de IA permiten personalizar las opciones de pedido, lo que aumenta las tasas de conversión. De hecho, una encuesta reciente de la Asociación Nacional de Restaurantes reveló que el 72 % de los consumidores esperan que sus pedidos sean personalizados. La tecnología de IA ayuda a crear menús dinámicos basados ​​en el historial y el comportamiento del cliente, lo que garantiza que los clientes obtengan exactamente lo que desean y permite a los restaurantes realizar ventas adicionales de forma eficaz.

d. Mejorar el servicio al huésped

Si bien la tecnología de IA no puede replicar por completo el toque humano, sí puede gestionar tareas rutinarias, liberando al personal para que se concentre en aspectos más críticos del servicio al cliente. Al usar IA para gestionar las tareas en los quioscos de autoservicio y de autoservicio, los empleados pueden concentrarse en brindar experiencias excepcionales al cliente. Este enfoque reduce el agotamiento laboral, que ha aumentado un 52 % en el sector de la restauración . Una alta tasa de retención de personal es crucial, ya que cada proceso de contratación genera costos que, de otro modo, podrían destinarse a actividades generadoras de ingresos.

e. Encontrar nuevos clientes

Dado que el 74 % de las personas prefiere pedir comida en línea, contar con una sólida presencia online es fundamental. Las herramientas de gestión de reseñas basadas en IA, como las que utilizan ChatGPT, ayudan a restaurantes como White Castle y Domino's a consolidar su credibilidad online gracias a las reseñas de sus clientes. Además, la IA optimiza el SEO y la creación de contenido, aumentando la visibilidad en los motores de búsqueda y atrayendo nuevos clientes.

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¿Cuál es el riesgo de la IA en la industria alimentaria?

A pesar de los importantes beneficios de la IA, existen riesgos asociados a su mal uso. Si no se implementa correctamente, la IA en el sector de la restauración puede generar insatisfacción del cliente, problemas de privacidad, preocupaciones ambientales y problemas de salud. Los propietarios de restaurantes deben garantizar que las tecnologías de IA se utilicen de forma responsable y eficaz para mitigar estos riesgos y maximizar sus ventajas.

12 herramientas de IA que todo gerente de restaurante debería conocer

Para ayudarlo a comprender cómo se utiliza la IA en la industria restaurantera hoy en día, aquí están las principales herramientas de IA que todo gerente de restaurante debe conocer.

1. MARA AI - Generador de respuestas de reseñas para la gestión de la reputación.
2. VOICEplug AI : solución de pedidos interactiva y conversacional para restaurantes.
3. Winnow Vision - Tecnología de gestión de residuos alimentarios para restaurantes y hoteles.
4. Greet : recepcionista virtual impulsada por inteligencia artificial que utiliza lenguaje natural.
5. Flippy 2 y FlippyLite : robots de cocina con tecnología IA y ML para freír.
6. CookRight : sistema de cámara con tecnología de inteligencia artificial para preparar café.
7. Cecilia AI : el primer bartender interactivo con inteligencia artificial del mundo.
8. Wobot AI - Solución de inteligencia de video (VMS) para integrar información operativa en las cámaras de seguridad.
9. Ingest AI : solución de integración de datos en tiempo real para restaurantes.
10. Zira AI : plataforma de gestión de la fuerza laboral que crea horarios de empleados generados por IA.
11. UEAT - Generación dinámica de menú basada en datos del cliente.
12. Tidio - Soluciones de chatbot y chat en vivo para restaurantes.

1. MARA AI

El asistente de respuesta a reseñas de MARA AI permite a los gerentes de restaurantes responder a cada reseña de un cliente con respuestas personalizadas en segundos. Los restaurantes ahora pueden evitar usar una plantilla de respuesta empresarial común, ya que MARA AI está configurado específicamente para cumplir con las métricas específicas del sector. En lugar de un mensaje genérico de "gracias", puede generar fácilmente respuestas que refuercen la opinión del cliente sobre la calidad de su comida y el excepcional servicio al cliente.

Al lograr una tasa de respuesta del 100 % y un tiempo de respuesta tres veces más rápido, un restaurante puede construir fácilmente una sólida reputación en línea y generar una interacción con el cliente impresionante. Esto no solo ayudará a los operadores de restaurantes a fidelizar clientes y atraer nuevos.

Haga clic aquí para obtener más información sobre la importancia de las respuestas a las reseñas.

2. VOICEplug AI

VOICEplug AI permite a los restaurantes ofrecer una experiencia de pedido interactiva y conversacional. La solución se integra con el sistema telefónico, el centro de llamadas, el autoservicio y el sistema de pedidos de su restaurante, lo que permite que su TPV acepte conversaciones y comandos de voz naturales.

Primero identifican el sitio web, las aplicaciones y los sistemas que necesitan voz, ejecutan sus algoritmos de IA para integrarlos a la perfección con sus aplicaciones, contenido y flujos de transacciones, e implementan flujos de diálogo. VOICEplug AI reportó una reducción del 90% en la tasa de abandono de clientes y la pérdida de pedidos, así como una reducción del 75% en los costos por pedido entre sus usuarios.

3. Visión de Winnow

Winnow Vision es una tecnología de gestión del desperdicio de alimentos que ayuda a los restaurantes a ahorrar tiempo y dinero. Con IA para maximizar la eficiencia operativa y la precisión de los datos, Winnow Vision ayuda a cientos de cocinas de todo el mundo a reducir sus costes de producción hasta un 8 % al año.

Al momento de escribir este artículo, IKEA Reino Unido es uno de los principales socios de Winnow Vision. La compañía reportó un ahorro de 1,4 millones de euros , 800.000 comidas ahorradas y una reducción del desperdicio de alimentos en un 37 % en todas sus tiendas.

4. Saludar

Greet de Bensen AI ofrece una recepcionista virtual con tecnología de IA para empresas. Greet comprende la voz humana y el lenguaje natural, adaptándolos a flujos de trabajo automatizados para transmitir pedidos con precisión.

Los restaurantes que utilizan Greet ven una reducción del 50 % en las interrupciones telefónicas y un aumento del 30 % en los pedidos en línea. Según Anthony, propietario de una franquicia de Chick-fil-A, su restaurante recibía más de 100 llamadas al día que su personal debía atender simultáneamente. Con Greet, solo tienen que atender menos de la mitad de las llamadas diarias, ya que la mayoría de los pedidos ahora se dirigen a su punto de venta.

5. Flippy 2 y FlippyLite

Flippy 2 y Flippy Lite son versiones renovadas del producto estrella de IA de Miso Robotics. Ambos robots ayudan al personal de cocina a freír prácticamente cualquier cosa: Flippy 2 se centra en la fritura a gran escala, mientras que Flippy Lite está diseñado para porciones individuales.

Las tecnologías incluyen AutoBins, que utiliza visión artificial para reconocer automáticamente los alimentos, transferirlos a la ranura de cocción y freírlos a la perfección con la menor interacción humana posible. Esto permite de preparación de alimentos dos veces más rápido y un 30 % más de producción de alimentos fritos para satisfacer las expectativas de los clientes.

6. Cocinar correctamente

Otra tecnología de Miso Robotics, CookRight Coffee, es un sistema impulsado por IA que monitoriza métricas clave para la preparación del café: volumen, temperatura y tiempo. El sistema utiliza cámaras con IA para supervisar el proceso de preparación y utiliza aprendizaje automático para identificar automáticamente los artículos utilizados.

Panera Bread utiliza la tecnología CookRight para su membresía Unlimited Sip Club, que permite a los clientes disfrutar de café y té ilimitados en cada visita. Según George Handson , vicepresidente sénior y director digital de Panera, CookRight Coffee es una innovación en cuanto a comodidad y eficiencia operativa.

7. Cecilia AI

Cecilia AI es el primer bartender interactivo del mundo que se puede personalizar para cada negocio y evento. Gracias a su inteligencia artificial conversacional y reconocimiento de voz, Cecilia prepara cócteles elaborados por aclamados mixólogos, conversa con los clientes e incluso promociona su marca a sus visitantes.

Actualmente, Cecilia AI se promociona para su uso en hoteles, aeropuertos, salas VIP, casinos, cruceros y oficinas, ya que las discotecas y bares con mucha afluencia podrían interferir con su capacidad de reconocimiento de voz. A pesar de ello, la IA se actualiza constantemente con nuevos cócteles y mezclas para atender a los clientes.

8. Wobot AI

Wobot AI utiliza una solución de inteligencia de video (VMS) para obtener información operativa a través de sus cámaras de seguridad existentes. En resumen, Wobot integra inteligencia artificial en los sistemas de cámaras de las empresas, permitiéndoles monitorear los procesos operativos de los restaurantes, automatizar los flujos de servicio, supervisar la productividad de los empleados, gestionar tickets o incidentes, y mucho más.

Según una encuesta reciente de Wobot AI , la videointeligencia permite a las empresas garantizar tareas cruciales de gestión alimentaria, como la gestión de inventario, la higiene del personal y la preparación de alimentos. Esto garantiza una calidad óptima de los alimentos y una eficiencia del servicio de hasta un 72 %.

9. Ingerir IA

Ingest AI crea restaurantes inteligentes, permitiendo a las marcas integrar completamente los datos de diversas áreas de su negocio. Esto incluye la gestión de ingresos, el control de tiempo y asistencia, la programación automatizada, el coste de los bienes vendidos (COGS) y los procesos de compras y reservas.

En una entrevista con WIRED , Kenneth Kuo, director ejecutivo de Ingest AI, afirma que su algoritmo puede predecir lo que sucede en cualquier restaurante con un 95 % de certeza. Esto permite a los restaurantes que utilizan Ingest AI determinar mejor sus necesidades de personal y materiales, y reducir costes.

10. Zira AI

Zira AI es una plataforma de gestión de personal que ayuda a los restaurantes a automatizar la programación de sus empleados, incluyendo la gestión de tiempo y asistencia, y el seguimiento de nóminas. Zira crea horarios dinámicos basados ​​en datos de preferencias, disponibilidad y operaciones de los empleados en tiempo real, lo que permite a los restaurantes optimizar la programación de sus empleados, con mayor retención y satisfacción laboral.

Zira AI reporta un ahorro de más de 30 horas semanales en programación, un aumento del 41% en la retención de empleados y un ahorro del 18% en costos laborales gracias a sus socios globales. Además, uno de sus socios destacados, Chicken as Cluck, reportó un 100% de asistencia de empleados y un 95% de puntualidad al utilizar la solución de programación de Zira AI.

11. UEAT

RAI de UEAT es un módulo de recomendación inteligente basado en inteligencia artificial que crea experiencias personalizadas para el cliente. Esto permite a los restaurantes lograr mayores tasas de conversión mediante la creación de menús dinámicos relevantes y la venta de productos adicionales basados ​​en los datos de los clientes.

Cooper Branch , un restaurante de comida rápida informal 100 % vegano, reportó un crecimiento interanual del 26 % en las ventas en todas sus sucursales y un incremento del 10 % en el precio de los tickets gracias a los menús dinámicos de UEAT. Otros socios que han experimentado un aumento significativo en las ventas gracias a UEAT son Normandin, Sushibox, Mandy's y Five Guys.

12. Tidio

Tidio ofrece soluciones de chatbot y chat en vivo para empresas. Su software de IA sugiere platos del menú, realiza reservas, toma pedidos y ofrece un servicio al cliente excepcional para aumentar la tasa de conversión de los restaurantes.

Además de todos estos procesos de automatización, Tidio también enfatiza la importancia de recopilar opiniones de los clientes, ya que el 87 % consulta reseñas en línea antes de comprar un producto de una marca. Cuentan con un chatbot de opiniones que les recuerda automáticamente que dejen reseñas en sitios web externos de reseñas de restaurantes, como Yelp, Tripadvisor y Google My Business.

Para saber más sobre la importancia de las reseñas online en los restaurantes, haga clic aquí .

Los restaurantes impulsados ​​por IA están dominando el mercado.

Desde la gestión de inventario y la preparación de alimentos hasta el servicio al cliente , la IA está revolucionando la industria restaurantera. La integración de la inteligencia artificial y la tecnología avanzada para restaurantes está transformando el funcionamiento de los restaurantes. A pesar de cierto escepticismo, las empresas de IA enfatizan que sus soluciones están diseñadas para mejorar la eficiencia y apoyar a los profesionales de la restauración, en lugar de reemplazarlos.

La IA no está aquí para reemplazarte; su uso está aquí para empoderarte. Un gerente de restaurante que aproveche las herramientas de IA tendrá una ventaja competitiva. Las soluciones de IA son fundamentales para abordar la escasez de mano de obra, minimizar el desperdicio de alimentos, reducir los errores operativos y mitigar el agotamiento de los empleados. Con la IA, los dueños de restaurantes pueden agilizar los procesos de atención telefónica, optimizar los sistemas TPV y mejorar la experiencia general del cliente.

Por ejemplo, grandes cadenas como McDonald's, Chipotle y Domino's ya están aprovechando la IA para optimizar sus operaciones. La tecnología basada en IA ayuda a estos gigantes a gestionar el inventario de forma más eficiente y a ofrecer un servicio consistente. De igual forma, empresas como Del Taco y White Castle están integrando herramientas de aprendizaje automático e IA para optimizar la preparación de alimentos y la interacción con los clientes.

La incorporación de IA a la infraestructura tecnológica de su restaurante se alinea con las perspectivas de la Asociación Nacional de Restaurantes, que destaca la creciente importancia de la tecnología para mantener una ventaja competitiva. Al adoptar soluciones de IA, los gerentes de restaurantes pueden garantizar una comida deliciosa con menos desperdicios y errores operativos, lo que en última instancia se traduce en una mayor satisfacción del cliente y una mayor eficiencia operativa.

Gestión de reseñas sin complicaciones con MARA AI

Responder a las reseñas en línea de tu restaurante puede ser una tarea abrumadora, pero con MARA, nuestro Asistente de Reseñas con IA , ya no tiene por qué serlo. Esta intuitiva herramienta está diseñada para facilitar tu proceso de Gestión de Reputación Online, haciéndolo más eficiente, personalizado y rápido. Ofrece la mejor y más personalizada IA ​​para responder y analizar las reseñas de tus clientes.

Review Inbox fácil de usar

Una de las funciones clave de esta herramienta es la Review Inbox . Responder a las reseñas es tan sencillo como hacer clic en "Generar respuesta" y "Enviar". La Review Inbox se conecta a múltiples fuentes de reseñas, como Google, Yelp y OpenTable, lo que te ofrece una vista panorámica de todas tus reseñas. Incluso puedes configurar la automatización de las respuestas a las reseñas: ¿Por qué no dejar que MARA responda automáticamente a reseñas sencillas, como las de 5 estrellas de Google, sin texto, para que nunca te pierdas ninguna? Las notificaciones diarias sobre nuevas reseñas te mantienen al día y en control.

Extraiga información de los clientes a partir de sus reseñas mediante Review Analytics

Para ayudarte a comprender y analizar la gran cantidad de reseñas, el Asistente de Reseñas también incorpora Review Analytics. Esto te proporciona información práctica y fácil de entender, adaptada exclusivamente a tu negocio. Con MARA, puedes comprender rápidamente la esencia de todas tus reseñas sin necesidad de leerlas todas. El análisis es tan detallado que puedes detectar problemas específicos como "poca variedad en el menú" o "falta de opciones veganas". Esta información te ayuda a optimizar la experiencia del cliente sin necesidad de ser un experto en datos.

Gestión de múltiples ubicaciones y múltiples listados con Group Analytics

Además, nuestro análisis de grupos le permite evaluar rápidamente el rendimiento de cada restaurante. Además de métricas clave como la tasa de respuesta, las calificaciones y el número de reseñas, MARA también ofrece puntuaciones de categoría basadas en análisis avanzados de IA. En la captura de pantalla a continuación, encontrará un análisis de hoteles con puntuaciones de categoría en áreas como Alimentos y Bebidas, Recepción y Limpieza. Este análisis le ayuda a identificar rápidamente posibles debilidades, con una vista previa de los temas detallados al pasar el cursor sobre una categoría.

La IA de respuesta más personalizada para tu restaurante

La IA de MARA no solo se centra en la eficiencia, sino también en la personalización. La Brand Voice permite que la IA se adapte a tu tono, garantizando que tus respuestas suenen auténticas. Además, con Smart Snippets , puedes enseñarle a la IA cómo responder a elogios o quejas recurrentes. Tu IA incorpora esta información a sus respuestas, pero siempre con palabras diferentes, proporcionando respuestas más personalizadas y relevantes.

Pensamiento final

Hoy en día, los propietarios de restaurantes pueden optimizar fácilmente sus operaciones a través de numerosas herramientas de inteligencia artificial, como MARA AI, que puede ayudarlo a administrar eficazmente su reputación en línea.

Este asistente de respuesta a reseñas se ha convertido rápidamente en una herramienta revolucionaria para más de 2000 clientes. Su prometedora capacidad para mejorar la calificación general, aumentar las tasas de respuesta, extraer información de los comentarios de los clientes y ahorrar tiempo y dinero es la razón de su creciente popularidad.

En conclusión, gestionar reseñas en línea no tiene por qué ser una tarea abrumadora. Con el software adecuado, no solo puede agilizar el proceso, sino que también puede personalizar sus respuestas y obtener información valiosa de las reseñas. Así que, ¿por qué no probar MARA, nuestro Asistente de Reseñas con IA? Es completamente gratuito , no requiere tarjeta de crédito y puede estar completamente operativo en menos de cinco minutos.

Este artículo es parte de nuestro contenido estrella “ El futuro de la industria hotelera: integración de IA en hoteles y restaurantes ”.